GotovimKrasivo.Ru

Ингредиенты:

1 кг баранины, 5 луковиц, 1 ст. ложка 3%-ного уксуса и 1 ст. ложка сахара, перец черный молотый, 4 - 5 крупных яблок, 1 стакан сладкого вина, 2 яичных белка, 2 ч. ложки сахарной пудры, соль.

Приготовление:

1. Нарезать мякоть баранины (корейку или тазобедренную часть) кусочками массой 25—30 г, посолить, поперчить и сбрызнуть уксусом.
2. К баранине добавить небольшое количество тонко нарезанного лука, немного сахара, перемешать и поставить мариноваться в глиняной или фаянсовой посуде в холодное место на 4—7 часов.
3. Вымыть яблоки, вынуть из них сердцевину, очистить от кожицы и нарезать кружочками. Уложить кружочки в глубокую посуду, посыпать сахаром, залить небольшим количеством вина и подождать полчаса.
4. Затем вынуть яблоки, обмакнуть их в яичные белки, взбитые в густую пену вместе с небольшим количеством сахарной пудры.
5. На шампуры нанизать поочередно кусочки мяса и кружочки яблок.
6. Жарить шашлык над углями в мангале.
7. При подаче посыпать шашлык отдельно маринованным в уксусе с сахаром репчатым луком, который нарезан тонкими кольцами.
8. Зажаренные яблоки можно подавать отдельно.