6 пошаговых рецептов с фотографиями, как приготовить домашнюю утку по-пекински

Утка по-пекински – это изысканное блюдо китайской кухни, которое пользуется огромной популярностью во всем мире. Вкусная и ароматная утка с хрустящей золотистой корочкой по-пекински станет настоящим украшением праздничного стола.

Несмотря на то, что этот рецепт обычно приготавливают в специальных пекарнях, можно легко приготовить утку по-пекински в домашних условиях. Вам понадобятся всего несколько ингредиентов и немного внимания, чтобы достичь идеального результата.

В этой статье представлены 6 пошаговых рецептов приготовления утки по-пекински в домашних условиях. Вы узнаете, как правильно подготовить мясо, как приготовить идеальное припеченное капустное листья для утки, а также как приготовить домашний соус для подачи.

Готовьте дома утку по-пекински и порадуйте своих близких и гостей нежным и великолепным блюдом китайской кухни!

Рецепты утки по-пекински в домашних условиях

№	Рецепт	Фото
1	Традиционный рецепт утки по-пекински	(фото)
2	Рецепт утки по-пекински с медом и мандариновым соусом	(фото)
3	Утка по-пекински в янтарном соусе	(фото)
4	Утка по-пекински с овощами и соусом хойсин	(фото)
5	Рецепт утки по-пекински на гриле	(фото)
6	Утка по-пекински с грибами и соусом семисам	(фото)

Выберите интересующий вас рецепт и следуйте пошаговым инструкциям с фото, чтобы приготовить вкусную и ароматную утку по-пекински в домашних условиях. Не забывайте экспериментировать с добавками и соусами, чтобы придать блюду свой неповторимый вкус!

Как выбрать и приготовить утку

1. Выбор утки: при выборе утки обращайте внимание на следующие моменты:

• Вес утки. Оптимальный вес утки для приготовления по-пекински — около 2-2,5 кг.
• Внешний вид утки. Утка должна иметь розовое мясо, без желтых или зеленых оттенков.
• Запах утки. Утка должна не иметь неприятного запаха. Лучше всего выбирать утку, которая не имеет запаха.

2. Подготовка утки: перед приготовлением утку необходимо очистить от перьев и волос. Для этого можно использовать горячую воду или фен. Также необходимо удалить остатки внутренностей и промыть утку водой.

3. Маринование утки: для того чтобы утка получилась сочной и ароматной, желательно предварительно ее замариновать. Для маринада можно использовать смесь соли, сахара, соевого соуса, имбиря, чеснока и прочих специй. Утку следует выдержать в маринаде не менее 2-3 часов.

4. Приготовление: для приготовления утки по-пекински необходимо запечь ее в духовке при температуре 180 градусов в течение 1-1,5 часов. Важно регулярно поливать утку собственным соком, чтобы она получилась сочной.

5. Подача на стол: готовую утку следует нарезать на порции и подать на стол вместе с хрустящей корочкой и ароматным соусом. Традиционно к утке по-пекински подают тонко нарезанные огурцы, лук и пшеничные лепешки.

6. Наслаждайтесь! Теперь у вас есть знания и рецепт, чтобы приготовить вкусную утку по-пекински в домашних условиях. Приятного аппетита!

Как выбрать свежую утку

1. Оцените внешний вид. Свежая утка должна иметь сияющую, плотную и желтую кожу без пятен или синевы. Обратите внимание на состояние перьев — они должны быть блестящими и не вызывать подозрений о загрязнении.

2. Потрогайте утку. Кожа должна быть упругой, а живот — упругим. Если живот утки слабый или мягкий, это может быть признаком несвежести.

3. Оцените запах. Свежая утка не должна иметь неприятного запаха. Если вы замечаете любой запах гнили или прогорклости, лучше выбрать другую утку.

4. Проверьте кишечник. Обратите внимание на цвет и запах кишечной системы утки. Они должны быть светлыми и не вызывать отторжения.

5. Постучите по утке. Хорошая свежая утка должна издавать глухой звук при постукивании по кости. Если вы слышите звуковые эффекты или звон, это может быть признаком проблемы.

6. Проверьте дату убоя. Обратите внимание на дату на упаковке утки. Уважаемые производители всегда указывают дату убоя на упаковке, чтобы покупатели могли учесть это при выборе свежего мяса.

Уделите время выбору свежей утки, чтобы гарантировать отличный результат в конечном блюде. Запомните, что качество продуктов является основой для создания великолепных блюд.

Как разделать утку перед приготовлением

Прежде чем приступить к приготовлению вкусной китайской утки по-пекински, необходимо правильно разделать птицу. Вот несколько шагов, которые помогут вам сделать это:

1. Подготовьте инструменты. Вам понадобятся острые ножи разного размера, кухонные ножницы, разделочная доска и пинцет.
2. Осмотрите утку. Проверьте, нет ли на птице потрепанных перьев, кровавых участков или других повреждений.
3. Отрежьте крылья. С помощью кухонных ножниц отрежьте крылья утки, начиная от сустава.
4. Отделите голову. Ножом отделите голову утки, обрезав шейку, оставив небольшой хвостик для оформления.
5. Разрежьте грудку. Сделайте надрезы по обе стороны корней крыльев и аккуратно расположите утку на разделочной доске. Ножом разрежьте грудку на две половинки, отдельно отделите грудинку от мяса.
6. Удалите внутренности. С помощью пинцета удалите внутренности из полостей утки, аккуратно очистив ее полностью.

Теперь у вас есть разделанная утка, готовая для дальнейшей обработки и приготовления по рецепту утки по-пекински.

Маринад для утки по-пекински

• Соевый соус: 4 столовые ложки
• Мед: 2 столовые ложки
• Рисовый уксус: 2 столовые ложки
• Чеснок: 4 зубчика, измельченные
• Имбирь: 2 чайные ложки, измельченный
• Кунжутное масло: 2 чайные ложки
• Соль: щепотка
• Перец: щепотка

Смешайте все ингредиенты в миске. Тщательно перемешайте, чтобы все компоненты хорошо соединились. Готовый маринад налейте на утку и оставьте на несколько часов или лучше на ночь в холодильнике, чтобы мясо насытилось ароматами и пропиталось соусом.

Приятного аппетита!

Рецепт классического маринада

Шаг 1: Взять четыре зубчика чеснока, мелко нарезать и положить в миску.

Шаг 2: Добавить в миску два столовых ложки соевого соуса.

Шаг 3: В миску добавить одну столовую ложку рисового уксуса.

Шаг 4: Влить в миску одну столовую ложку кунжутного масла.

Шаг 5: Добавить в миску одну столовую ложку меда и хорошо перемешать все ингредиенты.

Шаг 6: Готовый маринад используется для промариновки утки перед запеканием. Утку необходимо вымыть, высушить, затем нанести маринад на всю поверхность мяса и оставить на 2-3 часа для пропитывания.

Готовый маринад придаст вашей утке настоящий пекинский вкус и аромат. Следуя этому классическому рецепту, вы сможете приготовить вкусное и ароматное блюдо прямо в домашних условиях.

Варианты ароматных маринадов

Для приготовления вкусной утки по-пекински в домашних условиях, очень важно выбрать правильный маринад. Он добавит мясу утки необходимую сочность и аромат. Ниже приведены несколько популярных вариантов маринадов, которые прекрасно подходят для утки по-пекински:

1. Медово-горчичный маринад: Смешайте 3 столовые ложки меда, 2 столовые ложки горчицы, 2 столовые ложки соевого соуса и 1 столовую ложку оливкового масла. Натрите утку этим маринадом и оставьте на 2-3 часа при комнатной температуре.
2. Апельсиновый маринад: Смешайте сок от 2 апельсинов, 1 столовую ложку сахара, 2 столовые ложки соевого соуса, 2 столовые ложки растительного масла, 1 столовую ложку тертого имбиря и 2 зубчика измельченного чеснока. Натрите утку этим маринадом и оставьте на ночь в холодильнике.
3. Имбирно-чесночный маринад: Смешайте 2 столовые ложки тертого имбиря, 2 зубчика измельченного чеснока, 3 столовые ложки соевого соуса, 2 столовые ложки растительного масла, 1 столовую ложку сахара и соль по вкусу. Натрите утку этим маринадом и оставьте на 2-3 часа при комнатной температуре.
4. Глазированный маринад: Смешайте 3 столовые ложки кетчупа, 2 столовые ложки соевого соуса, 3 столовые ложки меда, 1 столовую ложку горчицы и 2 зубчика измельченного чеснока. Натрите утку этим маринадом и оставьте на 2-3 часа при комнатной температуре.
5. Терияки маринад: Смешайте 4 столовые ложки соевого соуса, 2 столовые ложки меда, 2 столовые ложки рисового вина, 2 столовые ложки рисового уксуса, 1 столовую ложку тертого имбиря и 2 зубчика измельченного чеснока. Натрите утку этим маринадом и оставьте на 4-6 часов в холодильнике.
6. Классический маринад: Смешайте 4 столовые ложки соевого соуса, 2 столовые ложки растительного масла, 1 столовую ложку сахара, 1 столовую ложку тертого имбиря и 2 зубчика измельченного чеснока. Натрите утку этим маринадом и оставьте на 2-3 часа при комнатной температуре.

Выберите один из предложенных маринадов и наслаждайтесь ароматной и сочной уткой по-пекински в домашних условиях.

Шаги приготовления утки

1. Подготовьте утку: промойте ее холодной водой, удалите перья и излишки жира. Вытрите утку сухой салфеткой.

2. Смешайте соль, черный перец, сахар, кунжутное масло и мед в миске. Поместите утку в большую плоскую посуду и натрите смесью со всех сторон.

3. Закройте посуду с уткой пленкой и оставьте на ночь в холодильнике, чтобы она пропиталась специями.

4. Нагрейте духовку до 180 градусов. Выложите утку на противень с грудкой вниз и запекайте в течение 1 часа.

5. Переверните утку грудкой вверх и продолжайте запекать еще 40-50 минут, пока кожа не станет золотистой и хрустящей.

6. Выньте утку из духовки и дайте ей отдохнуть перед подачей. Порежьте ее на порции и подавайте с соевым соусом и гарниром по желанию.

Пекинская утка: основные этапы готовки

Готовить утку по-пекински в домашних условиях можно следуя нескольким простым шагам:

1. Подготовка утки: сначала необходимо тщательно промыть утку, удалить внутренности и излишки жира. Затем высушить ее рулоном бумажного полотенца.

2. Маринование: в отдельной емкости смешать соль, сахар, соевый соус, имбирь и чеснок. Натереть утку этой смесью со всех сторон и оставить на несколько часов или лучше — на ночь, чтобы пропиталась маринадом.

3. Пекарня: уложить утку на решетку, установленную на противне, с животом вниз, при этом последний раз утку помазать медом и подать в холодильник на 24 часа. Во время этого этапа желательно повесить утку вертикально в холодильнике, чтобы кожа высохла.

4. Приготовление соуса: нарезать свежий огурец и зеленый лук на тонкие полоски. Затем смешать соус хойсин (пекинская паста из коричневой фасоли), острый соус, сахар, соль и рисовый уксус в миске.

5. Запекание утки: перед запеканием утку разморозить, затем облить кипятком снаружи и запечь в духовке при температуре 180 градусов Цельсия в течение 2 часов, периодически переворачивая.

6. Подача: разрезать утку на порции, выложить на тарелки, полить соусом хойсин и украсить огурцом и луком. Утка по-пекински готова к подаче!

Подготовка хрустящей корочки

Чтобы приготовить утку по-пекински с хрустящей корочкой, следуйте следующим шагам:

1. Перед началом готовки нужно создать основу для хрустящей корочки. Для этого смешайте мед, соевый соус, рисовый уксус, оливковое масло, а также соль и перец по вкусу в небольшой миске.
2. Тщательно вымойте утку, очистите ее от внутренностей и вытрите салфеткой.
3. С помощью острых ножниц разрежьте кожу утки на стороне грудки от грудинки до крылья, а затем с обратной стороны аналогичным образом разрежьте кожу. Осторожно поднимите кожу и разделите ее от мяса. Проделайте эту операцию несколько раз для создания максимально тонкой кожи, чтобы получить хрустящую корочку.
4. Тщательно натрите утку приготовленной смесью на всех сторонах, включая под кожей.
5. Оставьте утку на 15-20 минут, чтобы мясо насытилось ароматами. Затем оберните ее в марлю и положите на решетку, чтобы утка просушилась. Этот шаг необходим для получения хрустящей корочки.
6. Поставьте просушенную утку в разогретую до 180 градусов духовку и готовьте около 2,5 часов, время может варьироваться в зависимости от веса утки. Корочка должна стать золотистой и хрустящей.

После приготовления утки по-пекински с хрустящей корочкой, вы можете нарезать ее и подать с пекинскими лепешками, маринованными овощами и соусом хойсин.

Подача на стол с соусом и гарниром

После готовки утки по-пекински, самое время подать ее на стол. Ее можно предложить со специальным соусом и гарниром, чтобы добавить еще больше вкуса и насладиться разнообразием текстур.

Для приготовления соуса можно использовать традиционный соус хойсин, который имеет сладковато-острый вкус и идеально подходит к утке. Для его приготовления понадобятся следующие ингредиенты:

Ингредиенты для соуса хойсин:

1. 3 столовые ложки соевого соуса;
2. 2 столовые ложки кунжутного масла;
3. 2 столовые ложки рисового уксуса;
4. 1 столовая ложка меда;
5. 1 столовая ложка кетчупа;
6. 1 столовая ложка чесночного соуса;
7. 1 чайная ложка красного перца.

Для приготовления соуса хойсин нужно смешать все ингредиенты в миске и тщательно перемешать. Можно добавить соль и перец по вкусу.

В качестве гарнира к утке по-пекински отлично подойдет вареный рис или китайские лапша. Рис нужно приготовить по инструкции на упаковке, а лапшу можно залить кипятком и немного потушить на сковороде с добавлением овощей. Как вариант, можно подавать утку с овощным салатом или тушеным китайским капустным роллом.

Утка по-пекински подается порционно на тарелках с гарниром и соусом рядом. Украсить блюдо можно зеленью и кунжутными семечками, чтобы придать ему аппетитный вид. Приятного аппетита!

Утка по-пекински в мультиварке

Вот пошаговый рецепт, как приготовить утку по-пекински в мультиварке:

Шаг 1: Замаринуйте утку. Смешайте в миске 2 столовых ложки соевого соуса, 2 столовых ложки меда, 2 столовых ложки кетчупа и сок половины лимона. Натрите утку этой смесью со всех сторон и оставьте на 30 минут для маринования.

Шаг 2: Подготовьте заправку. В другой миске смешайте 2 столовых ложки соевого соуса, 4 столовых ложки меда, 2 столовых ложки кетчупа, 2 столовых ложки оливкового масла и щепотку корицы.

Шаг 3: Включите мультиварку в режим «жарка» и нагрейте оливковое масло. Выложите утку и обжаривайте со всех сторон до золотистого оттенка.

Шаг 4: Переложите утку в миску и смажьте заправкой со всех сторон. Дайте ей пропитаться при комнатной температуре в течение 15 минут.

Шаг 5: Положите утку в мультиварку, включите режим «тушение» и готовьте в течение 2 часов. Периодически поливайте утку соком, который образуется в процессе готовки.

Шаг 6: Готовую утку выложите на тарелку, украсьте зеленью, нарежьте на порции и подавайте к столу.

Приятного аппетита!

Как готовить утку по-пекински в мультиварке

Шаг 1: Подготовьте ингредиенты. Вам понадобится утка (весом около 2-2,5 кг), лук репчатый (2 штуки), имбирь (кусочек около 3 см), чеснок (4-5 зубчиков), соль, черный перец, специи для утки по-пекински.

Шаг 2: Вымойте утку и удалите все внутренности. Тщательно просушите ее от лишней влаги. Солину утку снаружи и изнутри, посыпьте ее черным перцем и специями для утки по-пекински. Оставьте на 1-2 часа для маринования.

Шаг 3: Включите мультиварку в режим «Жарка». Разогрейте ее и добавьте немного масла. Обжарьте нарезанный лук, имбирь и чеснок до золотистого цвета.

Шаг 4: Положите утку в мультиварку и обжарьте ее по всем сторонам до золотистой корочки.

Шаг 5: Переведите мультиварку в режим «Тушение», добавьте в нее немного воды и закройте крышкой. Тушите утку около 2 часов, периодически переворачивая ее, чтобы обеспечить равномерное пропекание.

Шаг 6: Готовая утка по-пекински должна иметь золотистый румянец и быть сочной. Подайте ее на стол, нарежьте на порции и наслаждайтесь необыкновенным вкусом.

Теперь вы знаете, как приготовить утку по-пекински в мультиварке. Попробуйте этот рецепт и порадуйте себя и своих близких вкуснейшим утиным блюдом.

Вопрос-ответ:

Какой маринад использовать для утки по-пекински?

Для маринада утки по-пекински вы можете использовать соевый соус, мед, кетчуп, имбирь, чеснок, уксус, соль и перец. Намочите утку в этом маринаде не менее часа, чтобы она пропиталась ароматами и приобрела нежный вкус.

Как сделать утку по-пекински аппетитной и хрустящей?

Чтобы утка по-пекински получилась аппетитной и хрустящей, вам следует обратить внимание на несколько моментов. Во-первых, очистите утку от излишней жиры, чтобы она не была сильно жирной. Во-вторых, маринуйте утку с использованием соевого соуса, имбиря и чеснока, чтобы она набрала аромата и мягкости. В-третьих, приготовьте утку в духовке до золотистого цвета, чтобы она стала хрустящей и аппетитной.

Можно ли использовать другую мясную начинку для утки по-пекински?

Если вы не хотите использовать традиционную утку для начинки утки по-пекински, вы можете экспериментировать с другими видами мяса. Некоторые повара используют курицу или говядину для начинки, чтобы придать утке разнообразный вкус и текстуру. Выбирайте мясную начинку по своему вкусу и предпочтениям.

Какой соус подходит к утке по-пекински?

К утке по-пекински традиционно подаются несколько соусов. Один из них — соус хойсин, который густой и сладкий. Он приготовлен на основе соевого соуса и имеет ароматную сладкую нотку. Также можно подавать уксусный соус или горчичный соус, чтобы добавить остроты и разнообразить вкус утки.

Видео:

Дутая Утка на Гриле. Почти по-Пекински. Рецепт.

Отзывы

artem007

Очень интересная статья! Я всегда любил утку по-пекински, но никогда не пробовал готовить ее самостоятельно. Поэтому очень рад, что вы подготовили такой подробный и понятный рецепт. Фотографии выглядят так аппетитно, что я уже не могу дождаться, чтобы попробовать приготовить утку по-пекински в домашних условиях. Особенно порадовало то, что рецепт состоит всего из шести шагов, что, на мой взгляд, делает его более доступным даже для неопытных поваров. Спасибо вам за такую полезную информацию, я с удовольствием буду следовать вашему рецепту!

Михаил Петров

Я очень люблю утку по-пекински, но всегда думал, что приготовить ее дома невозможно. Однако, после прочтения этой статьи, я понял, что это не так сложно, как казалось. Описанные шаги и фотографии делают процесс готовки понятным и доступным даже для начинающих. Теперь у меня есть уверенность, что смогу приготовить вкусную утку по-пекински прямо у себя дома. Я очень благодарен автору за подробные инструкции и надеюсь, что результат будет не менее впечатляющим, чем в ресторанах. Не могу дождаться, чтобы попробовать этот рецепт в действии и порадовать свою семью вкусным ужином. Спасибо!

Илья Козлов

Утка по-пекински — классическое блюдо китайской кухни, которое можно приготовить и в домашних условиях. Рецептов приготовления множество, но я хотел бы поделиться своими шестью шагами по приготовлению этой вкуснятины. 1. Подготовка утки. Важно тщательно очистить утку от внутренностей и излишнего жира. Затем сделать несколько надрезов на коже. Это позволит маринаду проникнуть глубже и придать блюду более насыщенный вкус. 2. Маринад. Смешать соевый соус, мед, имбирь, чеснок и соль в миске. Маринаду нужно дать постоять около 30 минут, чтобы ингредиенты хорошо соединились в ароматную смесь. 3. Натирка. С помощью кисточки натереть маринадом внутреннюю и внешнюю часть утки. Оставить на несколько часов (желательно на ночь) в холодильнике, чтобы маринад хорошо впитался. 4. Выпекание. Перед выпеканием утку вытащить из холодильника и дать немного прогреться до комнатной температуры. Затем утку поставить на противень и посылить в разогретую духовку, где она будет готовиться при температуре 200 градусов около 1,5-2 часов. 5. Глазурь. Подготовить глазурь из соевого соуса, меда и рисового уксуса. Через каждые 20 минут готовки утку поливать этой глазурью, чтобы утка приобрела характерный блестящий вид и приятный сладковатый аромат. 6. Подача. Утку достать из духовки и дать немного остыть перед тем, как нарезать на порции. Подавать с китайскими блинчиками или просто с рисом и свежими овощами. Этот рецепт позволит вам насладиться ароматом и вкусом утки по-пекински в уютной обстановке дома. Приятного аппетита!

Дмитрий Петров

Спасибо огромное за подробный и интересный рецепт утки по-пекински в домашних условиях! Я всегда мечтала приготовить такое блюдо, но боялась, что это сложно. Ваше пошаговое описание с фотографиями сделало все понятным и легким. Мне особенно понравился шаг с запеканием утки в духовке – это придает блюду неповторимый аромат и сочность. Теперь я точно знаю, как порадовать свою семью и гостей вкусной уткой по-пекински. Спасибо еще раз за подробный и доступный рецепт!

Алексей Иванов

Очень полезная и интересная статья! Наконец-то я найду ответ на свой вопрос о приготовлении утки по-пекински в домашних условиях. Я всегда мечтала попробовать эту вкуснятину, но боялась, что это слишком сложно. А теперь, благодаря вашим пошаговым рецептам с фото, я уверена, что смогу приготовить это блюдо самостоятельно. Кроме того, я особенно рада, что рецепты адаптированы для приготовления в домашней кухне, что существенно облегчает задачу. Я уже представляю, как аромат утки будоражит наши вкусовые рецепторы, а хрустящая корочка заставляет слюнки текти. Я не могу дождаться, чтобы попробовать и насладиться результатом! Спасибо вам, авторы, за такую полезную информацию и вдохновение! Я точно буду рекомендовать эту статью своим подругам.

Мария Волкова

Я всегда мечтала приготовить утку по-пекински в домашних условиях, и эта статья помогла мне воплотить эту задумку в жизнь. Шаг за шагом, я смогла приготовить вкусное и ароматное блюдо, которое поразило всех домочадцев. Фотографии в статье четко показывают каждый этап приготовления, что сделало процесс еще легче. К тому же, необходимые ингредиенты не вызывают проблем при поиске. Теперь, благодаря этой статье, я с уверенностью могу приготовить утку по-пекински на любой праздник или в любой день для своей семьи. Рецепты, которые делятся с нами авторы, точно оказывают помощь и вдохновение для всех любителей кулинарии. Спасибо, что поделились этим великолепным рецептом!

Екатерина Петрова

Отличный рецепт! Я всегда мечтала приготовить утку по-пекински в домашних условиях, но всегда думала, что это очень сложно. Благодаря этой статье, я нашла простой и понятный рецепт с пошаговыми фотографиями. Теперь я точно знаю, как приготовить нежное и ароматное мясо утки, которое просто тает во рту. Я обязательно буду использовать все секреты и советы автора для достижения самого вкусного результата. Уверена, что это блюдо станет настоящим украшением моего стола и порадует всех гостей. С нетерпением жду, когда смогу приступить к готовке и насладиться результатом! Спасибо большое за такой полезный рецепт, я обязательно поделюсь своими впечатлениями с вами!

Сергей Кузнецов

М-м-м, утка по-пекински! Как же я обожаю это блюдо! Спасибо за такой подробный рецепт! Утка получается нежной и сочной, а глядя на фото, я уже представляю, как она тает во рту. К тому же, особо радует, что это блюдо можно приготовить дома. Обычно я ходила в рестораны, чтобы насладиться уткой по-пекински, но теперь я точно попробую приготовить ее сама.

Александр Иванов

Статья очень интересная и полезная! Я всегда мечтал приготовить утку по-пекински, но думал, что это сложно в домашних условиях. Благодаря этим пошаговым рецептам с фото, я теперь могу осуществить свою мечту. Как мужчине, мне всегда нравится экспериментировать с кулинарией, и этот рецепт обещает быть настоящим вызовом. Я уже представляю, как запах утки будет наполнять всю квартиру, а сочное мясо и хрустящая кожа просто тают во рту. Буду точно следовать указаниям и не допущу ошибок. Уверен, что результат будет потрясающим! Спасибо за такую полезную статью, она станет моим незаменимым помощником в кулинарии.