Кутабы – 8 рецептов приготовления с пошаговыми фото

Кутабы — это традиционное азербайджанское блюдо, которое представляет собой тонкие лепешки, наполненные разнообразной начинкой. Они являются незаменимым атрибутом национальной кухни Азербайджана и пользуются популярностью не только среди местных жителей, но и у туристов. Кутабы готовятся из теста, которое обмазывается начинкой из мяса, сыра, зелени или овощей. Затем лепешки складываются и запекаются до золотистой корочки. Предлагаем вам познакомиться с восемью различными рецептами приготовления кутабов с пошаговыми фотографиями.

Первый рецепт – классический кутаб с говядиной. Для приготовления этого блюда вам понадобятся мясо, лук, зелень, специи и, конечно же, тесто. Мясо тщательно фаршируется мелко порезанным луком, зеленью и специями, затем тесто раскатывается и лепешки начиняются мясной смесью. После этого кутабы запекаются в духовке до готовности.

Второй рецепт – кутаб с сыром и зеленью. Это более легкая и вегетарианская версия кутабов. Для начинки используется рассыпчатый сыр и свежая зелень. Лепешки складываются и запекаются, пока сыр не растает и не приобретет золотистую корочку.

Продолжение следует…

Рецепт 1: Классические кутабы

Ингредиенты:

• 300 г муки
• 180 мл воды
• 1 яйцо
• 1/2 ч.л. соли
• 200 г мясного фарша
• 1 луковица
• 2 зубчика чеснока
• зелень (укроп, петрушка)
• масло для жарки
• соль и перец по вкусу

Приготовление:

1. Для теста смешайте муку, яйцо, соль и воду. Вымешивайте до получения однородного и упругого теста. Оставьте его отдохнуть в покрытой чаше при комнатной температуре 15-20 минут.
2. Пока тесто отдыхает, приготовьте начинку. Для этого измельчите луковицу, чеснок и зелень. Смешайте полученную массу с мясным фаршем. Добавьте соль и перец по вкусу, хорошо перемешайте.
3. Возьмите небольшую порцию теста и раскатайте ее на столе до толщины около 2-3 миллиметров.
4. Нанесите начинку на половину раскатанного круга.
5. Сложите на половину с начинкой и хорошо защипните края, чтобы начинка не выпала.
6. На разогретой сковороде небольшим количеством масла обжарьте кутабы с двух сторон до золотистой корочки.
7. Переложите обжаренные кутабы на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки масла.
8. Подавайте горячие кутабы с соусом или сметаной.

Приятного аппетита!

Шаг 1: Приготовление теста

Для приготовления кутабов нам понадобится свежее молоко, мука, яйца, соль и вода. В большой миске соединяем муку с солью и делаем небольшую ямку в центре.

В эту ямку вливаем яйца и медленно вводим молоко. Тщательно перемешиваем все ингредиенты, чтобы получилось однородное тесто без комочков.

Далее постепенно добавляем воду и продолжаем перемешивать до тех пор, пока тесто не станет гладким и эластичным.

Затем покрываем миску пищевой пленкой и оставляем тесто на 30-40 минут, чтобы оно отдохло и поднялось.

Шаг 2: Приготовление начинки

Для приготовления начинки для кутабов потребуются следующие ингредиенты:

• Шпинат — 300 г
• Зелень (укроп, кинза) — 1 пучок
• Зеленый лук — 1 пучок
• Лук — 1 шт
• Чеснок — 3 зубчика
• Томаты — 2 шт
• Мясо (говядина или баранина) — 200 г
• Масло растительное — 2 ст.л.
• Соль — по вкусу
• Приправы по вкусу (перец, куркума, зира и т.д.)

1. Начинку для кутабов можно приготовить различными способами. Один из самых распространенных вариантов — начинка из шпината. Сначала зачищаем шпинат от вздохших или порченых листьев.

2. Шпинат моем и нарезаем его мелко.

3. Зелень тщательно моем и нарезаем соломкой.

4. Лук и чеснок очищаем, мелко нарезаем или пропускаем через пресс.

5. Мясо моем, нарезаем кубиками и обжариваем на растительном масле до готовности.

6. Затем добавляем лук и чеснок, продолжаем обжаривать.

7. Добавляем нарезанный шпинат и тушим до готовности.

8. После добавляем нарезанные томаты и зелень, солим и приправляем по вкусу.

9. Начинка готова!

Эта начинка отлично подойдет для самых разных видов кутабов.

Шаг 3: Сборка и жарка кутабов

После приготовления начинки и теста, пора приступить к сборке и жарке кутабов.

1. На столе раскатайте тесто до тонкой лепешки. Для этого обжарьте участок теста на нагретой сковороде без масла в течение 1-2 минут с каждой стороны, чтобы лепешка не прилипла. Затем аккуратно раскатайте тесто до тонкости при помощи кухонного котла или деревянного шпателя.

2. На половине лепешки налейте начинку, распределите ее равномерно по поверхности и оставьте небольшой край свободным.

3. Сложите вторую половину лепешки на начинку и аккуратно закройте края, сделав складки, чтобы не выплыла начинка в процессе жарки.

4. Возьмите глубокую сковороду и налейте в нее растительное масло. Разогрейте его на среднем огне.	5. Положите кутабы в разогретую сковороду и обжаривайте их по 2-3 минуты с каждой стороны, до золотистого цвета.

6. Готовые кутабы выложите на блюдо и подавайте горячими. Приятного аппетита!

Рецепт 2: Кутабы с мясом

Ингредиенты:

• 500 г мяса (говядина или баранина)
• 1 луковица
• 2 зубчика чеснока
• Соль и перец по вкусу
• Мука для теста
• Растительное масло для жарки

Приготовление:

1. Мясо промойте, нарежьте на кусочки и пропустите через мясорубку.
2. Луковицу нарежьте мелкими кубиками и добавьте к мясу. Перемешайте.
3. Чеснок протравите и также добавьте в мясную смесь. Посолите и поперчите по вкусу. Тщательно перемешайте все ингредиенты.
4. Постепенно добавляйте муку в мясную смесь и замешивайте тесто для кутабов. Оно должно быть мягким и эластичным.
5. Разделите тесто на небольшие порции и раскатайте каждую порцию в тонкую лепешку.
6. На одну половину лепешки положите начинку из мяса, затем аккуратно закройте второй половиной лепешки. Придавите края, чтобы начинка не вытекла.
7. Обжарьте кутабы на сковороде с обеих сторон до золотистой корочки.
8. Подавайте горячими. Кутабы с мясом можно подать с йогуртом или соусом на основе помидоров.

Приятного аппетита!

Шаг 1: Приготовление начинки с мясом

1. Для начинки с мясом можно использовать говядину или баранину. Очистите мясо от жил и нежелательных пленок. Нарежьте его на небольшие кусочки.

2. Переложите мясо в миску и добавьте нарезанный лук. Посолите и поперчите по вкусу.

3. Добавьте в начинку специи: тмин, кориандр, перец. Не забывайте, что количество специй зависит от вашего вкуса.

4. Тщательно перемешайте начинку, чтобы специи равномерно распределились.

5. Оставьте начинку на один час, чтобы мясо пропиталось пряностями и приобрело насыщенный вкус.

6. В конце добавьте зелень и тщательно перемешайте.

7. Начинка с мясом готова к использованию в кутабах!

Шаг 2: Приготовление теста и сборка кутабов

Для приготовления теста нам понадобятся следующие ингредиенты:

2 стакана муки

1 стакан воды

1 яйцо

1 столовая ложка растительного масла

1 чайная ложка соли

1. В большую миску добавить муку и соль. Хорошо перемешать.

2. В другой миске взбить яйцо, добавить воду и растительное масло. Хорошо перемешать.

3. Медленно вливать смесь с яйцом и водой в миску с мукой. Постоянно перемешивать до получения однородного теста.

4. Полученное тесто разделить на несколько равных частей и скатать их в шарики.

5. На столе посыпать муку и раскатать каждый шарик в тонкую лепешку, придавая ей круглую форму.

6. На середину каждой лепешки положить начинку. Обычно кутабы готовят с начинкой из зелени, лука и специй.

7. Сложить лепешку пополам, прижать края и аккуратно скатать их.

8. В полученные кутабы сделать несколько небольших проколов вилкой, чтобы они лучше прожарились.

Тесто для кутабов готово! Теперь можно приступать к жарке.

Шаг 3: Жарка кутабов с мясом

1. Возьмите одно из приготовленных тестовых лепестков и насыпьте на него около 1 чайной ложки начинки с мясом.

2. Аккуратно соберите тестовый лепесток вместе, накрывая начинку, и легкими прикосновениями запечатайте его по периметру.

3. Разогрейте сковороду на среднем огне и налейте немного растительного масла.

4. Положите готовый кутаб с мясом на сковороду и обжарьте с обоих сторон до золотистой корочки.

5. Перекладывайте готовые кутабы на тарелку и продолжайте обжаривать оставшиеся лепестки с начинкой.

6. Подавайте кутабы с мясом горячими, так они будут особенно вкусными! Приятного аппетита!

Рецепт 3: Тонкие кутабы с овощами

Ингредиенты:

• 400 грамм муки
• 200 мл воды
• 1 яйцо
• 1 чайная ложка соли
• 2 столовые ложки растительного масла
• 200 грамм тыквы
• 2 луковицы
• 2 столовые ложки молотой курдючной зелени
• 1 столовая ложка масла для обжарки овощей
• соль и специи по вкусу

Шаги приготовления:

1. Приготовьте тесто для кутабов, смешав муку, воду, яйцо и соль в миске.
2. Вымесите тесто до состояния эластичного. Затем разделите его на несколько шаров и накройте пленкой, чтобы не высохло.
3. Очистите и нарежьте тыкву и луковицу мелкими кубиками.
4. В горячей сковороде разогрейте масло и обжарьте тыкву и лук до мягкости. Посолите и добавьте специи по вкусу.
5. На столе раскатайте один шар теста в тонкую лепешку.
6. На половине лепешки выложите овощи с зеленью.
7. Сложите лепешку пополам и прижмите края, чтобы овощи не вытекли при выпечке.
8. Полученную кутабу отправьте на сковороду с нагретым маслом и жарьте с каждой стороны до золотистого цвета.
9. Повторите процесс для остальных шаров теста и овощей.
10. Горячие кутабы с овощами готовы к подаче на стол.

Шаг 1: Приготовление начинки с овощами

В этом рецепте мы будем готовить начинку для кутабов с овощами. Начинка получается очень сочной и ароматной.

Вам понадобятся следующие ингредиенты:

• 2 моркови;
• 1 большой лук;
• 1 сладкий перец;
• 2 помидора;
• зелень по вкусу;
• соль и перец по вкусу;
• растительное масло для жарки.

Шаги приготовления:

1. Морковь очистить и натереть на крупной терке.
2. Лук и перец мелко нарезать.
3. Помидоры вымыть и нарезать кубиками.
4. В сковороде разогреть растительное масло и обжарить лук до золотистого цвета.
5. Добавить морковь и перец в сковороду, обжаривать на среднем огне до мягкости овощей.
6. Добавить помидоры, зелень, соль и перец. Тушить на небольшом огне еще около 5 минут.
7. Начинка с овощами готова!

Теперь вы можете использовать эту начинку для приготовления вкусных кутабов.

Шаг 2: Раскатка теста и сборка кутабов

После того, как тесто отдохнуло, можно приступить к раскатке. Для этого подготовьте небольшую чашку с растительным маслом и кухонную скатерть. Напоминаем, что для кутабов рекомендуется делать тонкое тесто, поэтому не забывайте маслить стол и ролик. Постепенно раскатывайте тесто, придавая ему форму круга.

Как только тесто стало достаточно тонким, начинайте собирать кутабы. На одну половинку теста наносите начинку по вкусу. Это может быть любая начинка: зелень, мясо, сыр и т.д. После этого аккуратно заворачивайте половинку теста с начинкой, чтобы получился полукруглый кутаб.

Плотно прижимайте края, чтобы начинка не выпала. Готовый кутаб перекладывайте на чистую скатерть. Повторяйте эти действия, пока не закончатся тесто и начинка.

Вопрос-ответ:

Какую начинку можно использовать для кутабов?

Для кутабов можно использовать различные начинки, например, фарш из мяса, тыкву, сыр, зелень и многое другое. Выбор начинки зависит от ваших предпочтений и вкусовых предпочтений.

Как приготовить тесто для кутабов?

Чтобы приготовить тесто для кутабов, вам понадобится мука, вода, соль и масло. Смешайте все ингредиенты, замешайте тесто и оставьте его на 30 минут, чтобы оно отдохло. Затем тесто разделите на небольшие шарики и раскатайте их тонкими кругами.

Как правильно складывать кутабы?

Для того чтобы правильно складывать кутабы, положите начинку на одну половину круга из теста, оставив небольшой край. Затем сложите круг пополам, плотно сжимая края. Положите кутабы на раскаленную сковороду и обжарьте с двух сторон до золотистого цвета.

Какие ингредиенты необходимы для начинки из тыквы в кутабах?

Для начинки из тыквы в кутабах вам понадобятся тыква, лук, чеснок, зелень, соль, перец и специи по вкусу. Тыкву и лук нарежьте мелкими кубиками, добавьте мелко нарезанный чеснок и зелень. Обжарьте все ингредиенты на сковороде до мягкости. Затем добавьте специи, соль и перец по вкусу и перемешайте.

Можно ли приготовить кутабы без начинки?

Да, можно приготовить кутабы без начинки. Просто приготовьте тесто и обжарьте его на сковороде без добавления начинки. Такие кутабы обычно подаются с соусом или джемом.

Какие ингредиенты нужны для приготовления кутабов?

Для приготовления кутабов вам потребуются: мука, яйца, вода, мясо или зелень для начинки, лук, специи, масло.

Какую начинку можно использовать для кутабов?

В качестве начинки для кутабов можно использовать различные ингредиенты, такие как фарш из мяса, картофель, грибы, зелень и специи по вкусу. Используйте свою фантазию и экспериментируйте с начинкой!

Видео:

Отзывы

Mike007

Статья очень полезная и информативная! Я, как настоящий любитель кавказской кухни, всегда интересуюсь новыми рецептами. Кутабы — одно из моих самых любимых блюд, и я с удовольствием попробовал бы все восемь рецептов из статьи. Особенно меня привлекает наличие пошаговых фото, ведь для меня, как для мужчины, важно видеть процесс приготовления и подробные инструкции. Такой подход делает статью очень удобной и позволяет легко повторить рецепты дома. Кроме того, приятно видеть разнообразие вариаций кутабов — с мясом, с зеленью, с грибами и другими начинками. Теперь у меня точно будет, что приготовить для друзей и близких на вечеринках. Огромное спасибо автору за интересную статью и отличные рецепты! Жду новых подобных материалов.

Артем Кузнецов

Спасибо за эту статью! Я всегда интересовалась кавказской кухней, и рецепты кутабов меня привлекли. Я уже пробовала их в ресторане, но теперь я хочу научиться готовить их самостоятельно. Фотошаги очень помогают разобраться в процессе. Каждый рецепт подробно описан, что особенно ценно для меня, так как не могу похвастаться большим опытом в кулинарии. Интересно, что кутабы можно готовить с разными начинками – я обязательно попробую все варианты. Надеюсь, получится так же вкусно, как на фото! Также хочу отметить, что статья хорошо структурирована и легко читается. Рецепты представлены доступно и понятно. С нетерпением жду, когда смогу попробовать приготовить свои первые кутабы. Большое спасибо за наводку и вдохновение!

Dmitry12

Статья очень полезная и интересная, особенно для тех, кто любит готовить и экспериментировать на кухне. Я уже давно хотел попробовать приготовить кутабы, но не знал, с чего начать. Благодаря этой статье, у меня появилась возможность познакомиться с вариантами приготовления этого блюда и узнать о разных рецептах. Очень понравилось, что каждый шаг сопровождается фотографией, так гораздо проще повторить рецепт дома. Особенно захотелось попробовать «классические кутабы» с тыквой и сыром – звучит очень аппетитно! Также обратил внимание на «креветочные кутабы» и «шпинатные кутабы» – интересные нестандартные варианты, о которых раньше не слышал. Уверен, что осваивание этих рецептов станет настоящим вкусовым открытием. Большое спасибо автору статьи за полезные советы и настоятельно рекомендую всем попробовать приготовить кутабы по этим рецептам!

Alex93

Статья про кутабы мне очень понравилась! Я мужчина и обычно не интересуюсь кулинарией, но эта статья заинтересовала меня. Меня увлекли пошаговые фото, которые помогают легко и быстро понять процесс приготовления кутабов. Я обязательно попробую приготовить несколько из предложенных вариантов. Особенно меня привлекла возможность использовать разные начинки, такие как сыр, мясо, зелень. Я уверен, что это добавит разнообразия в нашу обычную кухню. Кроме того, похоже, что приготовление кутабов не требует особых навыков, так что даже я, не очень опытный повар, справлюсь с этим заданием. Спасибо за информацию и вдохновение!

Иван Соколов

Статья очень полезна и интересна для всех любителей восточной кухни. Я всегда хотел попробовать приготовить кутабы, но не знал, с чего начать. Благодаря этой статье, я понял, как правильно готовить эту вкусную и оригинальную блюдо, а также узнал много новых рецептов. Понравилось, что статья содержит пошаговые фотографии, которые очень помогают понять процесс приготовления. Это особенно важно для меня, так как я впервые буду готовить кутабы. Также статья содержит разнообразные рецепты приготовления, что позволяет выбрать подходящий вариант. Я обязательно попробую все рецепты, чтобы найти свой любимый. Благодаря этой статье я узнал о разных вариациях начинки для кутабов, таких как мясо, овощи, грибы и сыр. Теперь мне не придется ограничиваться одним вариантом, и я смогу экспериментировать с разными начинками. В целом, я очень доволен этой статьей и благодарен автору за полезную информацию. Теперь у меня есть все необходимое, чтобы приготовить вкусные и ароматные кутабы.

Дмитрий Смирнов

Статья о кутабах с пошаговыми фото очень полезна и интересна. Я, как любитель кавказской кухни, всегда заинтригован новыми рецептами и способами приготовления национальных блюд. Кутабы – это традиционное азербайджанское блюдо, которое призвано покорить сердца гурманов. Я рад, что статья предлагает 8 различных вариантов приготовления кутабов, которые наверняка позволят мне порадовать себя и своих гостей вкусной и оригинальной закуской. Фото-инструкции делают процесс готовки очень понятным и доступным даже для неопытных кулинаров. Благодаря этому легко повторить рецепт дома и получить качественный и аппетитный результат. Я уже выбрал несколько рецептов из статьи, которые мне особенно понравились, например, кутабы с мясом и кутабы с сыром. Я уверен, что они станут настоящим хитом на любом праздничном столе. Важно отметить, что статья не только предлагает вкусные рецепты, но и рассказывает о традициях и особенностях азербайджанской кухни. Это добавляет еще больше интереса и погружает меня в атмосферу другой культуры. Я всегда рад узнавать что-то новое, особенно если это связано с кулинарией. В целом, статья о кутабах с пошаговыми фото – это отличный материал для тех, кто любит экспериментировать с кулинарными рецептами и желает попробовать что-то новое. Я благодарен автору за такой полезный и интересный материал, который позволяет расширить мой кулинарный опыт и разнообразить обычные блюда. Теперь я непременно попробую приготовить свои собственные кутабы и удивить свою семью и друзей вкусным азербайджанским угощением.

Ivan86

Статья о кутабах с пошаговыми фотографиями была очень полезна. Я, как любитель кавказской кухни, всегда хочу попробовать что-то новое и интересное. Кутабы привлекли мое внимание своим оригинальным способом приготовления и разнообразием начинок. Особенно меня порадовало, что в статье представлено 8 разных рецептов, которые мне непременно захотелось попробовать. Я думаю, что эти рецепты подойдут и для тех, кто не очень опытен в кулинарии, так как все шаги сопровождаются подробными фотографиями. Благодаря этому, я смог легко повторить технику складывания кутабов и проверить свои навыки в приготовлении начинок. Было особенно интересно попробовать курдючный и сырный варианты начинок. Результат получился просто потрясающий! Кутабы оказались сочными и очень вкусными. Также статья раскрывает некоторые секреты домашнего приготовления кутабов, например, использование муки из цельного зерна. Это добавляет рецептам дополнительную пользу для здоровья. В общем, я очень доволен этой статьей и уверен, что она пригодится не только мне, но и всем, кто хочет разнообразить свой рацион и познакомиться с кавказской кухней. Спасибо автору за интересную информацию!

Андрей Петров

Статья очень понравилась! Я всегда был в восторге от кавказской кухни, и кутабы — одно из моих самых любимых блюд. Они такие ароматные и вкусные! Было очень интересно узнать разные рецепты приготовления этого блюда. Особенно порадовало, что есть пошаговые фото, так гораздо проще повторить рецепт дома. Теперь я с уверенностью смогу порадовать свою семью и гостей этим великолепным блюдом. Мне очень нравятся вариации с начинками из зелени, сыра и грибов. Каждая начинка придает кутабам свой уникальный вкус. Я также обратил внимание, что в рецептах использовано масло, что только добавляет аппетитности. Я уверен, что попробую все восемь рецептов, чтобы выбрать своего любимого. Большое спасибо за интересную и полезную статью!

AlexKozlov

Статья очень полезная и интересная. Мне нравится, что в ней предложено восемь разных рецептов приготовления кутабов с пошаговыми фото. Я люблю экспериментировать с новыми блюдами, и этот материал дает мне возможность попробовать что-то новенькое. Кроме того, я обожаю азербайджанскую кухню, и кутабы — это одно из самых популярных блюд этой кухни. Я доволен тем, что в статье есть подробные инструкции и фото, которые помогут мне правильно приготовить кутабы. Теперь я точно знаю, какую начинку использовать и как правильно складывать тесто. С нетерпением жду, чтобы попробовать все восемь рецептов и удивить свою семью и друзей вкусными кутабами. Большое спасибо автору за такую полезную статью!