Маринованные белые грибы на зиму

Маринованные белые грибы – отличная закуска для зимних праздников или просто на каждый день. Солёные грибы не только имеют насыщенный вкус, но и являются полезным продуктом, богатым витаминами и микроэлементами. Благодаря маринованию, их можно хранить долгое время без потери вкуса и полезных свойств.

В этой статье мы предлагаем вам 7 различных рецептов маринованных белых грибов, которые прекрасно подойдут для заготовок на зиму. Каждый рецепт сопровождается пошаговыми фотографиями, что делает его освоение простым даже для начинающих кулинаров.

Итак, среди рецептов вы найдете классические варианты маринования грибов с использованием уксуса и соли, а также более необычные и экспериментальные рецепты, где грибы маринуются в сочных маринадах с добавлением специй и приправ. Вы сможете выбрать тот вариант, который больше всего соответствует вашим предпочтениям и вкусу.

Не упустите возможность насладиться вкусом и ароматом маринованных белых грибов в любое время года!

Содержание

Рецепт 1: Маринованные белые грибы с луком

Ингредиенты:

белые грибы — 1 кг;
лук — 500 г;
уксус — 100 мл;
соль — 2 столовые ложки;
сахар — 1 столовая ложка;
перец горошком — 10 г;
лавровый лист — 2 штуки.

Приготовление:

Очистите грибы от грязи и нарежьте их на крупные куски.
Лук нарежьте полукольцами.
Сложите грибы и лук в кастрюлю, добавьте уксус, соль, сахар, перец горошком и лавровый лист.
Доведите до кипения и варите на медленном огне 30 минут.
Готовые маринованные грибы переложите в стерилизованные банки и закройте крышками.
Храните готовые маринованные грибы в прохладном месте.

Примечание: Вы можете использовать маринованные грибы для приготовления различных блюд, или просто наслаждаться их вкусом в качестве закуски.

Рецепты маринованных белых грибов

Для приготовления маринованных белых грибов вам потребуются следующие ингредиенты:

Ингредиенты:	Количество:
Белые грибы	1 кг
Лук	2 шт
Морковь	2 шт
Уксус	100 мл
Соль	по вкусу
Перец горошком	по вкусу
Лавровый лист	по вкусу

Приступайте к приготовлению:

Очистите и промойте грибы.
Отварите грибы в подсоленной воде до готовности, затем процедите и оставьте остывать.
На разогретой сковороде на масле обжарьте нарезанный лук и морковь до золотистого цвета.
Добавьте уксус, соль, перец горошком и лавровый лист. Прогрейте несколько минут.
Добавьте ожаренные овощи к грибам и перемешайте.
Разложите грибы с овощами в стерилизованные банки.
Залейте банки маринадом из сковороды.
Закройте банки герметично и уберите их в прохладное место.
Маринованные грибы будут готовы к употреблению через 2-3 недели.

Готовые маринованные белые грибы можно использовать в качестве самостоятельного закусочного блюда, добавлять в салаты или использовать как ингредиент для приготовления других блюд. Приятного аппетита!

Маринованные белые грибы с луком и морковью:

Ингредиенты:

1 кг белых грибов
2 средние луковицы
2 средние моркови
4-5 зубчиков чеснока
200 мл растительного масла
200 мл уксуса 9%
2 столовые ложки сахара
2 столовые ложки соли
1 чайная ложка черного перца горошком
1 чайная ложка семян горчицы
1 лавровый лист

Пошаговый рецепт:

Очистите и промойте грибы. Если они большие, нарежьте на четвертинки.
Лук и морковь очистите и нарежьте мелкими кубиками.
В большой кастрюле нагрейте масло и обжарьте лук до золотистого цвета.
Добавьте морковь и грибы, обжаривайте еще 10 минут.
Добавьте чеснок, сахар, соль, черный перец и горчицу. Тушите все вместе еще 5 минут.
Залейте грибы уксусом и добавьте лавровый лист.
Доведите до кипения и варите 10-15 минут.
Готовые грибы уложите в стерилизованные банки и закройте крышками.
Оставьте банки настояться при комнатной температуре 1-2 дня.
Затем перенесите их в холодильник.

Маринованные белые грибы с луком и морковью готовы! Они будут отлично сочетаться с мясными блюдами или просто служить вкусной закуской.

Маринованные белые грибы с чесноком и зеленью:

Для приготовления маринованных белых грибов с чесноком и зеленью вам понадобятся:

Ингредиенты:

1 кг белых грибов;
4-5 зубчиков чеснока;
пучок зелени (укроп, петрушка);
2 литра воды;
2 столовые ложки соли;
1 столовая ложка сахара;
1 столовая ложка уксуса (9%);
по 5-6 горошин черного перца и душистого перца;
2-3 лавровых листика.

Пошаговый рецепт:

Приготовьте маринад, смешав воду, соль, сахар, уксус, перец горошком и лавровые листики. Доведите маринад до кипения и варите его 5-7 минут.
Промойте грибы и удалите ножки.
Сложите грибы в кастрюлю, залейте их горячим маринадом и дайте настояться 5-7 минут.
Поставьте кастрюлю с грибами на огонь и доведите до кипения.
Варите грибы в маринаде 10-15 минут, затем добавьте мелко нарезанный чеснок и зелень.
Варите еще 5 минут.
Готовые маринованные грибы выложите в стерилизованные банки и закатайте крышками.
Оставьте банки с грибами для остывания, затем храните их в прохладном месте.

Маринованные белые грибы с чесноком и зеленью готовы! Их можно подавать как самостоятельную закуску или добавлять в салаты и горячие блюда. Приятного аппетита!

Маринованные белые грибы в соусе «Томатная гостья»

Для приготовления маринованных белых грибов в соусе «Томатная гостья» вам понадобятся:

1 кг свежих белых грибов;
2 луковицы;
3 столовые ложки растительного масла;
500 г томатного соуса;
3 столовые ложки уксуса;
3 столовые ложки сахара;
соль и перец по вкусу;
зелень для украшения.

Шаг 1: Очистите грибы от грязи и нарезайте их порционными кусочками.

Шаг 2: Подготовьте луковицы — нарежьте их мелкими кубиками.

Шаг 3: В глубокой сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте лук до золотистого цвета.

Шаг 4: Добавьте грибы в сковороду и обжаривайте их вместе с луком до готовности. Они должны стать мягкими и впитать масло и луковый аромат.

Шаг 5: После того, как грибы прожарились, добавьте в сковороду томатный соус, уксус, сахар, соль и перец. Перемешайте все ингредиенты и оставьте на среднем огне в течение 5 минут.

Шаг 6: Подогрейте банки и крышки для консервации.

Шаг 7: Выложите готовые грибы в банки и залейте их соусом. Плотно закройте крышками и оставьте банки в теплом месте для остывания.

Шаг 8: После остывания маринованные белые грибы готовы к употреблению. Приятного аппетита!

Полезные советы по маринованию

Выбирайте свежие, неразмятые грибы. Чем меньше повреждений на грибах, тем лучше они будут сохраняться в маринаде.
Перед маринованием обязательно промойте грибы в холодной воде и удалите все остатки земли и щетины.
Для маринада используйте только свежие специи и пряности. Сухие специи и травы можно заменить свежими.
Предварительно обжарьте грибы на сковороде с небольшим количеством сливочного масла. Таким образом, вы придасте им дополнительный аромат и защитите от посторонних микроорганизмов.
Готовьте маринад заранее, чтобы дать ему остыть до добавления соли и уксуса. Горячий маринад может испортить грибы, сделав их резкими по вкусу.
Налейте маринад на охлажденные грибы и закройте крышкой. Чтобы грибы пропитались маринадом равномерно, переворачивайте банку несколько раз в течение первых часов.
Дайте грибам постоять в маринаде как минимум 24 часа, чтобы они насытились ароматами и стали еще вкуснее. Чем дольше они будут мариноваться, тем насыщеннее будет их вкус.

Следуя этим советам, вы получите великолепные маринованные грибы, которые останутся свежими и ароматными даже через много месяцев. Приятного аппетита!

Как выбрать свежие белые грибы:

Когда выбираете свежие белые грибы, следуйте следующим рекомендациям:

Наблюдайте за внешним видом	Выбирайте грибы с белым шляпками, без подсохших, черных или пятнистых участков. Шляпка должна быть плотной и неразрушимой, без признаков повреждений.
Обратите внимание на запах	Аромат свежих белых грибов должен быть приятным и грибным. Избегайте грибов с неприятным запахом или запахом прогорклости.
Проверьте стебель	Стебель свежего гриба должен быть плотным и упругим, без гнили или червоточин. Избегайте грибов с мягким или слишком волокнистым стеблем.
Не выбирайте очень маленькие или очень большие грибы	Оптимальный размер для белых грибов составляет 3-5 см в ширину. Грибы меньшего размера могут быть незрелыми, а слишком большие – жесткими и горькими.
При касании гриб должен быть сухим	Избегайте грибов с влажной поверхностью, поскольку это может свидетельствовать о начавшемся порче или перезревании.
Покупайте у надежных поставщиков	Ставьте на проверенные и надежные магазины, рынки или поставщиков грибов. Это поможет гарантировать качество иохрану свежести грибов.

Как правильно очистить грибы перед маринованием:

Перед тем, как приступить к маринованию грибов, нужно правильно очистить их от грязи и посторонних примесей. Вот несколько шагов, которые помогут вам сделать это:

1. Возьмите свежие белые грибы и удалите с их поверхности песок и грязь с помощью мягкой щетки или салфетки.

2. Отрежьте ножкам грибов кончики и удалите их. Также удалите загрязненные или поврежденные участки шляпок грибов.

3. Заполните чашку или миску с холодной водой и положите грибы в нее на 10-15 минут. Это поможет удалить остатки грязи и песка, которые могут скрыться в различных углублениях грибов.

4. Не вытаскивая грибы из воды, аккуратно протрите каждый из них мягкой губкой или кистью. Это поможет удалить остатки грязи и придать грибам более привлекательный внешний вид.

5. После очистки, выложите грибы на чистое полотенце и дайте им высохнуть перед маринованием. Грибы должны быть полностью сухими, чтобы маринад нормально впитывался и не разбавлялся излишней влагой.

Теперь грибы полностью готовы к маринованию и дальнейшей консервации. Следуйте выбранному рецепту для приготовления вкусных маринованных белых грибов на зиму!

Какие пряности добавить в маринад для белых грибов:

Чтобы придать маринаду для белых грибов богатый и глубокий вкус, можно использовать различные пряности. Вот несколько самых популярных и вкусных пряностей, которые можно добавить в маринад:

Черный перец горошком;
Душистый перец;
Лавровый лист;
Корица;
Звездчатый анис;
Кардамон;
Мускатный орех;
Соевый соус;
Уксус;
Соль.

Эти пряности добавят в маринад для белых грибов особые оттенки и сделают их вкусными и ароматными. Комбинируйте и экспериментируйте с пряностями, чтобы найти самый вкусный именно для вас рецепт маринада для белых грибов.

Подготовка банок и хранение

Прежде чем приступить к маринованию белых грибов, необходимо подготовить банки, в которых будут храниться консервы.

1. Банки должны быть стерильными, поэтому их необходимо вымыть в горячей мыльной воде и хорошо прокипятить. Также можно использовать банки, которые мы уже использовали для других консервов, но перед использованием их прокипятите.

2. Проверьте каждую банку на наличие сколов и трещин. Если на банке имеются такие дефекты, лучше выбросить ее и использовать новую.

3. Для маринования грибов лучше использовать стеклянные банки с металлической крышкой и резиновым уплотнителем. Обратите внимание, что металлическая крышка не должна быть повреждена.

4. После прокипячивания, доставайте банки из воды при помощи щипцов или лопатки и переверните их на чистую кухонную салфетку, чтобы удалить лишнюю жидкость.

5. Закройте банки небильной крышкой и переверните их сразу же, чтобы создать вакуум.

6. Готовые консервы с белыми грибами храните в прохладном и темном месте. Идеальная температура для хранения составляет от 0 до 10 градусов Цельсия.

Как стерилизовать банки для маринования:

Процесс маринования грибов требует использования стерильных банок, чтобы сохранить продукт на длительное время. Неправильно стерилизованные банки могут привести к порче продукта и появлению бактерий.

Вот несколько шагов, которые помогут вам стерилизовать банки перед маринованием грибов:

Очистите банки и крышки: Перед стерилизацией банок, убедитесь, что они чистые и лишены жира. Вымойте банки и крышки в горячей мыльной воде, а затем промойте их в горячей воде.
Проверьте целостность: После мытья банок и крышек, проверьте их на наличие трещин, сколов или других повреждений. Поврежденные банки не подлежат стерилизации и не должны использоваться для маринования грибов.
Подготовьте оборудование: Перед началом стерилизации, подготовьте большой кастрюлю или автоклав, который будет использоваться для процесса. Убедитесь, что в нем достаточно места для погружения всех банок.
Наполните банки: Разместите чистые банки в кастрюле или автоклаве и заполните их холодной водой до уровня, достаточного для погружения всех банок полностью. Добавьте немного соли или уксуса в воду, чтобы предотвратить появление накипи.
Постепенно нагревайте: Поставьте кастрюлю или автоклав на плиту и постепенно нагревайте воду до кипения. При этом, обратите внимание на то, чтобы нагревание было равномерным и банки не треснули от резкого изменения температуры. Также, избегайте столкновения банок между собой.
Варите банки: Как только вода закипит, установите таймер на 10-15 минут и продолжайте варить банки при кипении. Время варки может зависеть от размера и типа банок, поэтому ориентируйтесь на рекомендации в рецепте или в инструкции к автоклаву.
Отключите огонь: По истечении времени, отключите огонь и оставьте банки в воде еще на 5-10 минут. Затем аккуратно достаньте банки из кастрюли или автоклава, используя щипцы или другой подходящий инструмент.
Подсушите банки: Поставьте банки на чистую, сухую поверхность или на полотенце и позвольте им высохнуть естественным образом. Не вытирайте банки салфеткой или полотенцем, чтобы избежать загрязнения.

Теперь, когда вы умеете стерилизовать банки для маринования, вы можете приступить к приготовлению своих собственных маринованных белых грибов на зиму.

Вопрос-ответ:

Какие ингредиенты необходимы для маринования белых грибов?

Для маринования белых грибов на зиму необходимы свежие белые грибы, вода, уксус, соль, сахар, лавровый лист, гвоздика, черный перец.

Как долго грибы нужно мариновать?

Грибы нужно мариновать около 2-3 часов.

Как долго можно хранить маринованные белые грибы?

Маринованные белые грибы можно хранить в холодильнике до 6 месяцев.

Можно ли использовать другие виды грибов для маринования?

Да, помимо белых грибов, можно использовать другие виды грибов, такие как опята, подберезовики, шампиньоны и др.

Видео:

Маринованные Грибы Самый Вкусный Маринад. Белые Грибы на Зиму. Рецепт проверенный годами

Как мариновать вкусно,белые грибы

Самые вкусные Маринованные грибы на зиму, они как свежие! Знакомая медик раскрыла все секреты!

Отзывы

Светлана Кузнецова

Очень полезная и интересная статья! Я всегда хотела научиться мариновать грибы и наконец-то нашла нужные рецепты! Как же здорово иметь в запасе баночки с ароматными белыми грибами на зиму! Я с нетерпением жду, когда начнется грибной сезон, чтобы отправиться в лес и собрать свежих грибочков для маринования. Особенно меня привлекает рецепт с добавлением пряностей и лаврового листа — я думаю, что такие грибы будут необыкновенно вкусными. К тому же, пошаговые фото помогут не запутаться и приготовить их правильно. Спасибо за подробные и понятные инструкции — теперь я готова стать настоящим мастером по маринованию грибов!

Марина Васильева

Открывая эту статью, я примечаю, что она заполнила каждую мою потребность: полезные советы, пошаговые фотографии и разные рецепты маринованных белых грибов. Этот зимний деликатес является одним из моих самых любимых, и теперь у меня есть возможность с удовольствием приготовить его самой дома. Большим плюсом является, что статья содержит семь разных рецептов, так что у меня есть возможность попробовать разные варианты и найти свой любимый. Я спешу распечатать фотографии, чтобы иметь все необходимое приготовить вкусные маринованные белые грибы на зиму. Спасибо автору за такую полезную и вдохновляющую статью!

Dima007

Статья очень полезна и актуальна для меня, так как я большой фанат грибов и всегда хотел научиться их мариновать на зиму. Рад, что есть такое большое разнообразие рецептов, можно будет попробовать разные варианты и найти свой любимый. Особенно интересно, что есть пошаговые фото, которые помогут понять, как правильно готовить и уложить грибы в банки. Я обязательно попробую приготовить рецепты с добавлением разных специй и запасусь вкусными маринованными грибами на всю зиму. С нетерпением жду результатов моих кулинарных экспериментов!

sweetiegirl

Очень полезная и интересная статья! Теперь я точно знаю, как приготовить вкусные маринованные белые грибы на зиму. Особенно порадовало наличие пошаговых фото, которые помогли мне легко разобраться в процессе. Я уже выбрала несколько интересных рецептов, которые обязательно попробую приготовить. Хочется сохранить вкус лета и наслаждаться этими грибами в холодные зимние месяцы. Спасибо автору за всю полезную информацию и за то, что делится своими секретами с нами! Теперь жду следующих рецептов и с нетерпением жду следующей статьи на эту тему.

Дмитрий

Отличная статья! Я всегда любил готовить свои собственные заготовки на зиму, и маринованные грибы – одно из моих самых любимых блюд. Мне понравилось то, что в статье представлено сразу семь разных рецептов, каждый из которых сопровождается пошаговыми фотографиями. Это действительно помогает в процессе приготовления и позволяет получить ровно те же вкусные и ароматные грибы, что и на фото. К тому же, я открыл для себя несколько новых способов маринования грибов, которые точно попробую в ближайшее время. Спасибо автору за полезную и понятную статью!

Андрей

Статья очень полезна и практична! Я всегда ищу новые рецепты для приготовления зимних заготовок, и эти маринованные белые грибы звучат идеально. Понравилось, что в статье есть пошаговые фото — это действительно помогает понять процесс приготовления. Хочется попробовать каждый из 7 рецептов, так как все они звучат аппетитно и разнообразно. Кроме того, маринованные грибы — великолепное дополнение к различным блюдам: салатам, закускам и просто хлебу. Буду уверена, что мои заготовки будут пользоваться успехом на зимнем столе. Побольше бы таких интересных и аппетитных рецептов, спасибо автору за полезную информацию!

Владимир

Статья просто прекрасна! Я всегда искала рецепты маринованных грибов, чтобы сохранить их в течение зимы. И, наконец, нашла идеальный источник! Рецепты с пошаговыми фотографиями действительно помогают мне понять, как правильно готовить. Я так давно мечтала научиться делать маринованные грибы, а теперь, благодаря статье, моя мечта осуществилась. Я уже опробовала несколько рецептов и все они оказались восхитительными! Теперь у меня есть своя коллекция баночек с ароматными и вкусными грибами. Я уже с нетерпением жду того момента, когда смогу угостить своих гостей своими собственными маринованными грибами. Спасибо за такую полезную статью!

Анастасия Иванова

Статья просто замечательная! Я всегда хотела научиться мариновать грибы, чтобы иметь вкусные заготовки на зиму. Рецепты с пошаговыми фото очень удобны, особенно для тех, кто только начинает готовить. Я уже выбрала пару интересных вариантов для эксперимента. К тому же, белые грибы – это мои любимые. Кажется, это отличная идея для новогоднего подарка, приятно удивить друзей и близких своими вкусными кулинарными творениями. Большое спасибо автору за такие полезные рецепты и за фото, которые делают процесс готовки еще более привлекательным!

Иван

Этот рецепт явно станет неотъемлемым атрибутом моей кулинарной книги на зимний период! Маринованные белые грибы — это идеальные закуска или добавка к любому блюду. Я обожаю грибы, но часто боюсь заморачиваться с их консервацией. Однако благодаря этим пошаговым фото и подробным рецептам, даже новичкам в кулинарии будет легко справиться с этим делом. Я уже представляю, как открою банку зимой и наслажусь ароматом свежих грибов! Красота. К тому же, там есть разные варианты рецептов — от классических до экспериментальных. Очень завораживает. Я с нетерпением буду ждать зимы, чтобы начать готовить маринованные грибы по одним из этих рецептов. Спасибо за такой полезный материал!

cutiepie

Спасибо за эту полезную статью! Я всегда любила белые грибы и теперь я узнала, как легко и вкусно приготовить их на зиму. Рецепты с пошаговыми фото помогли мне лучше понять процесс консервации и быть уверенной в результате. Теперь я смогу наслаждаться ароматными маринованными грибами в любое время года. К тому же, мне очень понравилось разнообразие рецептов — от классических до с добавлением специй. Теперь я точно знаю, что своим близким приятно удивить вкусным деликатесом!

Serg92

Я всегда любил собирать грибы в лесу и затем самостоятельно консервировать их на зиму. Эта статья настоящая находка для меня! Я прочитал каждый рецепт с увлечением и не могу дождаться, чтобы попробовать их все. Понравилось, что каждый рецепт сопровождается подробными пошаговыми фото, так что даже новичок без труда сможет освоиться. Теперь у меня есть 7 отличных и разнообразных способов, как мариновать белые грибы. Не терпится попробовать грибы с анисом или орехами! Это также замечательный способ продлить удовольствие от лета и вкусов природы на всю зиму. Большое спасибо за отличные рецепты и пошаговые инструкции!